张文升 研究员 银川市畜牧兽医工作站
2013年11月14日
一、 发展趋势
1、提高肉羊的良种化程度：a、近期目标 以现有的羊的品种作为发展基础，和国外引入的优良品种进行杂交，用其杂种优势，经2—3代后，达到改良的目的，也就是经济杂交。b、远期目标 培养专门的品种。我们目前没有专门的肉用品种，利用现有的羊的品种作为发展基础经过经济选育，达到肉用目的。选择肉毛、肉革兼用的品种进行饲养改良形成我国的肉用品种，这需要很长的时间。目前，在农牧区饲养纯肉用型的效益不高,可以选择兼用品种饲养，经济价值比较好。农区和半农牧区可养肉用或兼用型山羊。
2、提高肉羊饲养的技术含量：a、近期目标 让育肥技术先行，编制形成实用的、操作性强的肉羊生产配套体系。加大推广力度、使农户了解、掌握熟练的饲养技术。b、远期目标 以新技术研究开发为重点，把繁殖技术、集约化饲养技术、饲料配合技术、疫病综合防制技术、和肉羊产品加工技术融入肉羊生产产业化中。目前，存在的问题是：牛羊的配混合饲料利用率差，大部分地区使用单一饲料补饲、补饲量少或基本不用，饲料配制技术和良种化程度配合，是舍饲和快速育肥的主要矛盾。管理水平是另一个制约因素，如果管理水平下降，会造成退化（品种、品质、草场、）。防疫必须搞联防，一家一户的防疫没有意义。
3、抓好肉羊生产示范基地建设。选择性的建设不同类型的示范基地，结合现在的形势如封山禁牧、退耕还林（草）等搞好舍饲畜牧业。研究人工控制生态环境。
二、 肉羊舍饲育肥的基本要求
肉羊舍饲育肥的根本目的是追求最大的经济效益。因此，除胴体重外对品质的要求是主要的，品质内容一般要求的是肉色、风味、优质肉所占比重、嫩度、多汁性和大理石纹）。一般要从以下几个方面着手。
1、 品种和年龄
品种要选择适合育肥的，要求是早熟（经济早熟），易肥，体重较大，生长迅速，饲料利用率高，具有良好的繁殖能力。对公羊的要求是肉质好，肉色、风味、优质肉所占比重、嫩度、多汁性和大理石纹，最好选择国外以育成的品种，如德国美利奴、萨福特、无角陶塞特、夏洛来、杜波、波尔山羊等。宁夏的滩羊也是很好的父本。母羊选择要求为早熟、多胎、产奶量高、母性好、适应性强、耐粗饲。这也是小尾寒羊、湖羊被选中的原因，这里不在赘述。年龄选择的根据主要是由于羔羊除了芳香物质含量少外，其余的指标均较好。羔羊出生后，头、骨骼、肌肉生长强度最大。到六月龄时体高固定，体宽和体深开始增加，实际上是肉质的完善和脂肪的增加，到二十四月龄时就不在增加。因而，羔羊育肥是目前的发展方向。随着年龄的增加，品质下降（膻味加大、纤维粗糙、脂肪增加），维持需要也增加，效益就降低了。成年羊的育肥是一种补偿生长，增重是有限的，效益不是太高。羔羊和近于成年的羊是舍饲育肥的主体。抓住羔羊阶段生长的规律，利用其投入产出比大、饲料报酬高、料肉比合适；肉品鲜嫩多汁、瘦肉多、脂肪少、膻味轻；当年屠宰、出栏率高、成本低、 降低了越冬度春时间草料、圈舍、疾病预防的压力的特点，大力发展羔羊育肥（生产肥羔）是今后的主要生产方向。成年羊育肥一般控制在六十天以内。其最大的压力是适龄母羊群的建立和维持。
2、 养羊设施：
（1）羊舍的要求：通风、干燥、卫生、清洁、遮光、避雨、防寒报暖。
a、羊舍和运动场：
羊舍面积 羔羊 0.75——0.95平方米 成年羊 1.1——1.5平方米
公羊 4.00——6.00平方米 产羔室 基础母羊数X20-30%
运动场面积 是羊舍面积的2——2.5倍
b、羊舍内的环境要求：
温度（℃） 冬季 高于8℃ 夏季 低于30℃
通风量（m/分） 冬季 低于0.3 夏季 高于0.6
光照要充足，设置门窗。设置门窗的要求为：
门宽 2.5——3.0m 高 1.8——2.0m
窗宽 1.0——1.2m 高 0.7——0.9m 窗台高1.3——1.5m
c、羊舍高度 一般应大于2.5m
（2）草架和料槽的要求：由于羊生性喜洁，不食污染和践踏过的草料，舍饲的肉羊要设置草架和料槽。
a、草架的要求 三角形的立架，支持必须稳定、不倒，不能露出上边的尖角。高25厘米以上，以羊只自然吃草为好，栅栏宽6—8厘米。
b、料槽的要求 保证稳定，不被羊只践踏为好，同时又不伤到羊只。有两种简易方法：一种是将旧的汽车轮胎从中间割为两半就行了；另一种是将旧汽油桶切去两底，一端焊接上四条腿，腿高4公分，另一端焊接一个雨帽，装满料后，反扣在水泥作成的圆锥上。羊从周围吃料，边吃料就边从上边向下流。
3、饲草和饲料的准备 这也是舍饲养殖的必备条件，是从放牧环境向人工条件过渡的标志，人工环境在饲料必须达到全价化。目前的饲料有四种，全价饲料、浓缩料、预混料和单一补充料。
（1）饲料：
全价料最安全，营养和能量是平衡的，能保证舍饲期间的所有需要，缺点是成本高。可以在饲养羔羊时使用。
浓缩料相对饲养成本低，有10%、20%、30%、40%等几种，规格，可以按照不同的生长阶段和地域及生产方向选用。缺点是混合均匀度、安全性较差。主要缺乏的是能量饲料，补充能量饲料后可以达到全价的要求。浓缩料加能量饲料（玉米、麸皮、糠）就是全价料，可以降低成本。
预混料有添加剂预混料、矿物质预混料、维生素预混料等作为饲料配制的主要材料，解决了以上成分用量少，难以自己配制的问题。用预混料和能量、蛋白质饲料配合也可达到全价饲料的要求。能量、蛋白质饲料大于90%，其余分别为矿物质饲料（磷16-18%、钙23-25%、Mn、Zn、Cu、Se、I），有磷酸氢钙、石粉；食盐0.4-1%；维生素预混料；值得注意的是反刍动物不能利用动物蛋白质和动物矿物质添加剂。一般的配比是能量：玉米70-85%（可以是糠麸等副产品），蛋白质：胡麻饼、豆饼、葵花饼、棉子饼等，反刍动物能够利用非蛋白氮，可以通过补充尿素来解决，但是饲喂危险较大，一般不超过1-2%，量大了适口性差（可通过加糖蜜解决），有时可能中毒。要注意生豆子不能饲喂。
精饲料饲喂有两种指导意见，一种是按饲养标准（兼顾经济条件），另一种是按增重要求（看市场行情，参考饲养标准）。粗饲料不足时也可用精料补充，肉羊育肥还是以精料为主。当前在饲养中还要注意饲养过程中的绿色化。
（2）饲草
羊的日粮中粗纤维应大于12-13%。快速育肥时精粗比为60-70%/40-30%，成年羊日增重达250克时（最好时可达330克），精料将喂到2.0-2.7公斤。饲草主要是优质干草、青贮饲料和农作物秸杆（蛋白较少、粗纤维消化率低，如果使用要注意进行处理并补充精料）。要求是尽量提高营养水平，降低精料使用量，如尽量使用豆科作物和带穗青贮。否则，增加精料，延长饲养期，降低了效益。
三、 不同年龄羊只的育肥方法
1、羔羊 羔羊的消化系统和成年羊有差别，相当于单胃动物。在饲喂时不能使用选择成年羊的配合饲料，因为成年羊的饲料中常常含有尿素，特别是未断奶的羔羊更要注意。配合饲料要选择好消化、易吸收，粗蛋白高于15%，能量料高于65%。建议使用的配方是：豆粕 10-15%；玉米 65%； 矿物质饲料（硫酸氢钙和石粉）1-1.5%；食盐 1%；专用添加剂 5%。豆粕可以棉籽粕、葵花粕、胡麻饼代替，主要的是看市场行情和供应状况。目前，已有脱毒棉籽粕上市，是最好的反刍动物的蛋白饲料，尤其是羔羊。
羔羊补料一般从17-20天开始，补草可略迟一点，但要及早训练羔羊吃草。
2、成年羊 成年羊的快速育肥，是补偿生长，时间为60天。选羊很关键，膘情适中，太瘦时间太长，太肥没意义。依体重大小和体质状况分群，合群前认真观察，注射疫苗。饲料每天喂2次，投料量2.5公斤，以吃净为准。 成年羊的精料基本上跟羔羊相同；可补充1-2%尿素，在饲喂尿素时可和糖蜜拌合，提高适口性，注意饲喂尿素半小时后才能饮水；羊舍内要放入食盐舔剂。
四、 羔羊舍饲相关的技术
1、诱发母羊多产 诱发母羊多产是保证胎儿数量的先决条件，羊群中能繁母羊应占70-80%；在配种前10-15天，补饲催情药；激素处理，配种前2-5周在颈部注射双羔苗；要注意提高饲料营养水平。
2、适时配种。
3、利用同期发情技术，安排集中产羔。
4、母羊补饲 以双羔母羊和多羔母羊为重点，同时增加饲草料数量。
5、接羔护理 促保证尽快吃上初乳，适时补充饲料（自配料中加抗生素和生长素，如土霉素和金霉素0.2-0.4%）。
五、育肥期间的防疫和卫生 先清扫，然后消毒，建议使用2%的热碱水大于1升/平方米。一般应全进全出，如做不到，则应设立隔离圈，对新入栏羊只在合群前认真观察，注射疫苗。时间视羊只来源不同，一般应为15—30天左右。依体重大小和体质状况分群，按照实际情况进行药物预防。
六、 前国际上舍饲育肥的方法
（一）羔羊的隔栏补饲
1、断奶补饲的对象 两月龄提前断奶，补饲的对象为：冬季出生的羔羊、纯种母羊羔羊、多胎母羊的羔羊、产羔期限后出生的羔羊。
2、饲料配方 羔羊粗饲料配方：优质苜蓿和优质禾本科牧草，自由采食，利用草架保证清洁。羔羊精料配方：每日饲喂的全价配合饲料40-50克（粗蛋白大于15%），30日龄达到70克，后期达到300-500克。全期料耗8-10公斤，料肉比可达3:1。如果达不到须检查草料的营养标准。
3、饲喂 投料次数为早晚各一次，加料量以20-30分钟吃净为准。料型以颗粒料其次为粉料，再次是单一料，自配料中的谷物不要粉的太细，要现拌现喂，拌湿就行。
（二）断奶羔羊全精料的育肥技术
在我国目前尚不适合全精料饲喂。要根据实际情况，通过效益分析来进行。要求精料中能量饲料达80%，精粗料比率放到最大。舍饲育肥效益较低，主要原因是羊肉生产成本高、肉价低、深加工落后、没有龙头企业带动，效益差。
饲喂技术为自由采食，自由饮水（无尿素），注意饲料浪费。饲草要粉碎或揉碎。要注意适时出栏。
